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Um dedo de Prosa: Luiz Gustavo Gonçalves

29/11/2012

Já conhecíamos o Gustavo, mas não tínhamos tanto conhecimento sobre seu trabalho com cutelaria. Quando ficamos sabendo, compramos uma faca para dar de presente à uma pessoa, e aí começamos a entender e gostar ainda mais desse universo.

A cutelaria é a produção de instrumentos de corte, como facas.  Os instrumentos de corte e até mesmo a prática da culetaria já existem desde o período paleolítico, ou seja, BEM VINTAGE, rs. Saiba mais sobre essa história aqui!

Agora falando sobre o Gustavo!

“Sou uma pessoa que gosta de muitas coisas. Já fiz curso de adestramento de cães, curso de dj, me interesso por marcenaria, motociclismo e claro, pela fotografia que é minha profissão.
Abandonei o curso de Engenharia de Computação para trabalhar com Fotografia, me formei no curso de Bacharelado em Fotografia Aplicada, no Senac – SP.”

Ele diz que o gosto pela cutelaria existe há muito tempo, desde quando ganhou sua primeira faca, aos 5 anos! Era uma faca da Tramontina, com cabo de osso, que ele guarda até hoje como recordação.

Em 2010 ele começou a pesquisar sobre cutelaria, e achou o site da SBC (Sociedade Brasileira de Cutelaria). Se informou bastante sobre o assunto e aí que começou realmente a sua paixão. Acabou encontrando um cuteleiro renomado, e ofereceu a ele uma sessão de fotos de suas facas em troca de um curso. Parceria é tudo!

Durante o curso, além de aprender todas as técnicas, ele fez sua primeira faca!

De 2010 a 2012, Gustavo começou a investir nos equipamentos necessários para ter sua própria oficina e fabricação.

Atualmente ele atua profissionalmente como fotógrafo, mas a cutelaria começa a ser também sua atividade no tempo livre. Todas as peças encomendadas e vendidas geram um lucro que é revertido diretamente para sua oficina.

“Atualmente vendo pelo site, e em eventos especializados de cutelaria (o ano de 2012 teve 3 grandes eventos, sendo 2 em São Paulo e 1 em Sorocaba). Em Agosto desse ano, em Sorocaba, recebi o prêmio de Melhor Faca Iniciante, que foi algo que busquei e me dediquei para conseguir.”

Segundo Gustavo, um cuteleiro iniciante vende suas peças de R$250 a R$500, mas um cuteleiro já renomado e com anos de carreira chega a vender a partir de R$1.500. Para quem gosta de cozinhar, é realmente interessante e um prazer investir em facas.

Falando um pouco mais sobre sua produção e materiais utilizados:

“As minhas peças são confeccionadas com a lâmina em aço carbono (SAE5160) que é um aço com uma ótima relação entre dureza (necessária para a retenção do fio) e resistência a quebra, ao mesmo tempo que é possível afiar com uma pedra normal. É um aço que não é inoxidável, e portanto pode manchar (escurecer) com o uso e se não for mantida com certos cuidados (como não deixar a faca molhada) pode enferrujar.
A empunhadura (cabo) pode ser confeccionado em vários tipos de materiais que possuem uma boa resistência: madeira, madeira importada estabilizada com resina, ossos, chifres, materiais sintéticos, etc. Dou preferência às madeiras atualmente.
O processo é totalmente artesanal. Utilizo máquinas elétricas (furadeiras, lixadeira, etc) mas todo o trabalho é executado a mão, inclusive o acabamento que chega a 6 horas de lixamento manual.”

Agora uma curiosidade!

Com uma faca artesanal bem feita, é possível fazer um “teste de corte e afiação” bem diferente! Calma gente, vamos explicar:

1) Passar a faca perto dos pelos do braço, que serão cortados.

2) Bater a faca em um pedaço de madeira 10×15 cortando-0 ao meio.

3) Voltar a cortar os pelos do braço normalmente.

Ou seja, a faca mantem o fio sem dano algum!

*Não tentem fazer isso em casa! :P *

Quem quiser saber mais sobre o trabalho do Gustavo, pode conferir em seu site: http://www.lgustavo.com

Esperamos que tenham gostado!

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